CEL24は高知で開発された酵母で、香りが強いのと低発酵なのが特徴です。そのためアルコール数が低いお酒になるみたいです。
メロンのようなパイナップルのようなラムネのような、フルーティーな香りがします。
味はほんとトロピカルで、甘みが強くてそれでいてくどくはなく、ちょどいい酸が全体を引き締めてくれています。
これはほんと美味しいです。ワイングラスが合うと思います。
その年によって若干味わいが変わるみたいですね。またぜひ飲んでみたいお酒です。
使用米：八反錦
精米歩合：50%
日本酒度：-13
酸度：1.8
アミノ酸：1.2
酵母：CEL-24
アルコール数：14%